As he dragged a sausage onto his plate with the eager glee of someone who is about to eat something delicious, he wondered how the women with whom he'd had the longest, most stable relationships had all been vegetarians: a pattern. Something that he would have had to watch out for. He would, in the future. Or surely not. He put a piece of sausage in his mouth and checked its perfection by chewing slowly. It seemed to him that space/time expanded and contracted with each movement of his jaw. When he felt the finely chopped junca onion on his palate, he wondered how much water and agrochemical inputs had been used to cultivate it, how many hands of poorly paid peasants it had passed before running into the knife of don Charol, the man who sold them the sausages and who had sent his three children to university thanks to the sale of these. Entropy. The world is chaos. Holistic sausages.

Mientras arrastraba un chorizo hacia su plato con la alegría ansiosa que siente quien sabe que está por comerse algo delicioso, se preguntó cómo era posible que las mujeres con las que había sostenido relaciones más largas y estables hubiesen sido todas vegetarianas: un patrón, algo a lo que habría tenido que estar atento. Lo estaría en adelante. O seguramente no. Se llevó un trozo de chorizo a la boca y comprobó su perfección masticándolo lentamente. Le pareció que el espacio/tiempo se dilataba y contraía a cada movimiento de su mandíbula. Cuando sintió la cebollita junca finamente picada en su paladar, se preguntó por cuánta agua e insumos agroquímicos se habrían empleado para cultivarla, por cuántas manos de campesinos mal pagados habría pasado antes de toparse con el cuchillo de don Charol, el señor que les había vendido los chorizos y que había enviado a sus tres hijos a la universidad gracias a la venta de estos. Entropía. El mundo es caos. Chorizos holísticos.